Toenemende populariteit van wildconsumptie het hele jaar door

Gepubliceerd op 20/12/2025 13:00 in Economie

De consumptie van wild vlees neemt toe, zelfs bij mensen die normaal gesproken geen vlees eten. Terwijl de totale vleesconsumptie licht daalde, steeg de consumptie van wild met meer dan 10 procent, zo blijkt uit gegevens van de wildhandel.

Verslaggever Rob Koster onderzocht de jacht, slacht en bereiding van wild en deed verslag van zijn bevindingen. Op de Veluwe sprak hij met Laurens Hoedemaker, directeur van de Koninklijke Nederlandse Jagersvereniging, die vertelde dat jagen niet alleen wordt gedaan om de wildpopulatie in balans te houden, maar ook om het vlees te benutten.

In jachthutten wordt met behulp van warmtebeeldkijkers gewacht op wild, zoals damherten, reeën, fazanten en hazen. Deze dieren worden bejaagd om overpopulatie te voorkomen en problemen zoals kaalvraat en verkeersongelukken te vermijden. Ongeveer 27.000 mensen in Nederland hebben een jachtvergunning.

Wildhandel Pieter van Meel is een van de grotere handelaren in Nederland en ziet een toename in de verkoop van wild, vooral in de aanloop naar kerst. Het vlees wordt gecontroleerd door een dierenarts en vindt zijn weg naar restaurants, slagers en supermarkten. De vraag naar wild stijgt, mede doordat consumenten steeds meer waarde hechten aan minder, maar beter vlees.

Bij supermarkten en online winkels is een groeiende populariteit van wild te zien, terwijl de totale vleesconsumptie afneemt. Mensen lijken steeds meer afkerig te worden van de industriële vleesproductie en geven de voorkeur aan natuurlijk wild vlees. Bovendien wordt wild iets betaalbaarder in vergelijking met rundvlees.

Na uren van wachten wordt in de jachthut op de Veluwe uiteindelijk besloten om niet te schieten, omdat het om een mannelijk ree gaat en het geitenseizoen is. In het voorjaar mogen alleen bokken geschoten worden, terwijl in de winter alleen vrouwelijke reeën worden bejaagd. Het ree ontsnapt deze keer aan de jacht, terwijl de consumenten blijven genieten van de toegenomen beschikbaarheid van wild vlees.