Topchef René Redzepi vertrekt bij sterrenrestaurant Noma na beschuldigingen van wangedrag

Gepubliceerd op 12/03/2026 12:00 in Buitenland

De bekende Deense topchef René Redzepi heeft aangekondigd dat hij vertrekt bij het wereldberoemde sterrenrestaurant Noma in Kopenhagen. Deze stap komt na beschuldigingen van fysiek en verbaal geweld tegen personeel, zoals gemeld in een artikel in The New York Times. Redzepi zou volgens 35 oud-medewerkers tussen 2009 en 2017 personeelsleden hebben geslagen, tegen de muur geduwd en geprikt met keukengerei.

Op sociale media heeft de 48-jarige Redzepi aangegeven dat hij "een stap terug" zal zetten en erkent hij zijn verantwoordelijkheid voor zijn daden. Hij heeft zich ingezet om een betere leider te worden, maar beseft dat de veranderingen in de cultuur van Noma het verleden niet kunnen goedmaken. In een emotionele video op Instagram kondigde hij zijn vertrek aan bij de medewerkers.

Het is niet de eerste keer dat Redzepi in opspraak is vanwege zijn gedrag. Een documentaire uit 2008 toonde al zijn geschreeuw tegen koks, en in 2015 gaf hij toe een "beest" te zijn geweest tegen ondergeschikten. Nu geeft hij aan spijt te hebben van zijn verleden.

De opening van een pop-uprestaurant van Redzepi in Los Angeles werd overschaduwd door de beschuldigingen. Enkele belangrijke sponsors, American Express en horecabedrijf Blackbird, hebben besloten de samenwerking stop te zetten vanwege het nieuws over het wangedrag van de topchef.

Noma staat bekend als een van de beste restaurants ter wereld, met drie Michelinsterren en vijf keer de eerste plaats op de lijst van World's 50 Best Restaurants. Redzepi zelf werd in 2012 uitgeroepen tot een van de honderd invloedrijkste mensen op aarde door het Amerikaanse tijdschrift Time.